Nos produits: Jambon

Le jambon sec est la pièce qui demande le plus de patience. Le nôtre s'affine longuement à Bastelica, dans des séchoirs ouverts sur l'air de la montagne, jusqu'à obtenir ce grain serré et cette couleur profonde qui ne s'obtiennent qu'avec le temps.

Quel format choisir ?

Le jambon sans os entier est le format des amateurs : facile à trancher, il se garde longtemps et se prête aux grandes tablées comme aux repas de fête. Le quart de jambon offre le même produit dans un volume plus raisonnable. Les morceaux de jambon conviennent à un usage courant et s'entament sans hésiter.

Comment le conserver une fois entamé ?

Couvrez la tranche de coupe avec un film ou un linge propre et gardez la pièce dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Un jambon entamé ne craint pas le temps : il continue simplement de sécher.

Servez-le tranché fin, avec une confiture de figue ou un fromage de brebis. Toute notre charcuterie est livrée en France.

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3 produits

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Charcuterie artisanale

Le goût du terroir corse, livré chez vous.

Aziana

Morceaux de jambon

11,20 €

Aziana

1/4 de jambon

44,80 €

Aziana

Jambon sans os entier

149,90 €

À propos de L’Aziana

L’Aziana, c’est avant tout une histoire de famille et de savoir-faire. Né dans une famille de charcutiers, Claude & Sauveur Nunzi élèvent et transforment des porcs depuis 1975, dans le respect des méthodes traditionnelles corses, au cœur de son atelier.

En 1999, il investit dans une unité de production de 1 000 m² aux normes CEE, pour garantir une fabrication maîtrisée et une production régulière toute l’année, sans jamais renier l’essentiel : le temps, le geste, et l’exigence.

Notre atelier de transformation se situe à Bastelica, village de montagne à 900 m d’altitude, au centre de la Corse. Entouré d’une immense châtaigneraie, Bastelica est historiquement réputé pour sa charcuterie corse traditionnelle — un terroir unique qui façonne le goût et l’identité de nos produits.

Parce que l’élevage de porcs en Corse ne suffit pas toujours à répondre à la demande, L’Aziana propose deux gammes de charcuterie, élaborées avec la même méthode traditionnelle :

- Une gamme issue de porcs élevés en Corse,
- et une gamme complémentaire à base de viande française, travaillée avec le même savoir-faire.

Chez L’Aziana, notre priorité est simple : perpétuer un savoir-faire ancestral, et garantir à chaque client transparence, qualité, et régularité. Des produits francs, généreux, et faits pour être partagés — pour retrouver le goût de la Corse, chez vous.